可能米饭变质，酒曲粉变质，或气温关系。
酿造米酒（也叫黄酒）知道 ，长了白毛的米酒绝对不能喝。那是霉变现象，就像食物长了白毛一样。
市场上的米酒在出厂时要经高温灭菌，（也叫煎酒）才可包装出厂，煎酒工艺严格，检验工序多，还要作细菌培养，（菌落总数）发现长了白毛或许多黑点的酒都要处理掉，处理还要作记录上报，肉眼看见的白毛、黑点，是杂菌感染，要处理，就是在检验发现细菌总数超标的酒也要处理。
酒精分高于18%米酒开瓶后可以多存放一些日子，酒精分低于18%开瓶后要尽快用完，
长了白毛，发现有黑点的米酒绝对不能喝！！！
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