食材
主料
面粉
600g
鸡蛋
4个
豆腐
150g
韭菜
250g
辅料
油
适量
盐
适量
胡椒粉
2g
鸡蛋清
3个
生抽
3g
步骤
1.主料：韭菜、鸡蛋4个、豆腐、面粉
辅料：植物油、盐、胡椒粉、鸡蛋清3个、生抽
2.面粉加水和蛋清和成光滑的面团，盖上醒30分钟以上
3.豆腐沥干水分切小丁丁，用平底锅油稍微煎一下捞起凉透，加少许生抽拌均匀
4.把鸡蛋打散搅拌均匀，用平底锅煎成块，用木铲成小丁丁捞起，凉透
5.把韭菜洗净沥干水分切末， 加少许的熟菜籽油拌均匀
6.把韭菜、豆腐丁，鸡蛋、胡椒粉拌均匀，加熟菜籽油拌均匀
7.包的时候加盐拌均匀
8.把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁
9.擀成中间厚，边边薄的小饺子皮，加上肉馅
10.包成饺子形状
11.汤锅加凉水大火烧开，加少许的盐下饺子，大火烧开，加一些凉水再煮开，等到饺子膨大浮上来发亮即可
小贴士
豆腐最好用嫩豆腐口感好，不要煎的太老了，口感不好吃
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