凉拌面的调料酱怎么做好吃？

2025-06-20 16:52:58

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回答1：

基础调汁
烹制方法：
1、将酱油和醋按1：4的比例调匀，加蒜末、香油、胡椒粉、盐、味精、白糖调匀可用来拌素菜；
2、红油中加入蒜末、香油、胡椒粉、盐、白糖、味精、芝麻拌匀，可以用来拌制熟食，如蒜泥白肉等；
3、鱼香汁：锅中油热后下入豆瓣酱、泡椒炒出红油，调入酱油、醋、白糖即可；
4、红烧汁：锅中油热后下入八角、花椒、桂皮小火煸香，再加葱姜煸熟，调入酱油炒香，冲清水，加料酒、盐、白糖、味精即可；
5、蒸菜汁：生蒜末一半、炸蒜末一半、加胡椒粉、蚝油、黄油、粉丝搅拌均匀，可用来蒸制海鲜，如扇贝、鲜贝

回答2：

不管是什么面，凉拌就是为了简单。酱料要有蒜末，鸡精，胡椒粉，辣椒油，酱，酱油，醋，盐，糖，青菜要好熟的，面出锅前烫一下就熟了。当然，醋要多放些，提味。别的适量就行。