去鲜鱼之刺皮，剁其肉至泥酱状，加一定比例的淀粉、食盐揉搓成面，将面分成团，用擀面杖将面团擀成蒲扇大小之大而薄面饼。
然后卷成卷，放蒸笼猛火蒸 20～30分钟，出茏后摊开，待冷却后用刀横切成薄饼，于日光下晒干即成。
可单炖，加肉同炖，做火锅主料，亦可油炸而食。
炖熟为面条状，故称鱼面。其味鲜美，虽为之鱼，然食无鱼味，实乃一绝。
鱼面是用面粉及鲢鱼、青鱼、鲤鱼，草鱼，鱼肉为主料制作而成食品，是湖北地区的名吃。
最好的当然是煲汤了，不管是鸡汤还是排骨 猪蹄等等 都可以加鱼面 很香,技术好的话 还可以炒 。
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