A．碘遇淀粉变蓝色，在一生苹果切片上滴上1滴碘水，颜色变化是碘水变蓝，说明生苹果中含有淀粉，故A正确； B．碘遇淀粉变蓝色，在一生苹果切片上滴上1滴碘水，颜色变化是碘水变蓝，说明生苹果中含有淀粉，故B错误；C．银氨溶液变黑色说明含有醛基，进而说明含有还原性的糖，故C正确；D．银氨溶液变黑色说明含有醛基，进而说明含有还原性的糖，故D错误．故选AC．
