看对象吧！如果是农民自己生产的大米，而且又是小量的话就是合法的，属于物权的转让，但是如果专门从事大米买卖的商家，应该收到法律的约束，因为会涉及工商、税收等行政方面的管理，所以应该去做个工商登记，可以设立为个体户或者有限责任公司。
农民自己的大米卖出合法。买来又卖出去不合法，要办理工商营业执照就可以买卖。
一般合法，特殊时期特殊管制时才可能不合法；一般不办证，从事商业经营才办证，办营业执照税务登记等证照。
