北京烤鸭是金黄色的。
北京烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，由中国汉族人研制于明朝，在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。
新中国建立后，北京烤鸭的声誉与日俱增，更加闻名世界。据说周总理生前十分欣赏和关注这一名菜，宴请外宾，品尝烤鸭。为了适应社会发展需要，而今鸭店的烤制操作已逾加现代化，风味更加珍美。 烤鸭家族中最辉煌的要算是全聚德了，是它确立了烤鸭家族的北京形象大使地位。
北京烤鸭的烤制方法分为挂炉和焖炉，因此各自的口味略有不同。
挂炉烤鸭特点是表面色泽金黄油亮，外酥香而里肉嫩，别有一种特殊的鲜美味道。
焖炉烤鸭的特点是外皮油酥，肉鲜嫩，肥而不腻，并出肉多。
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