羊肉涮锅怎么做？

取新鲜羊肉，清洗干净，去掉筋腱，切成4厘米见方的长条，再将长条横切成3毫米的薄片，盛于盘中。先用一火锅制备佐料：将由生姜、葱花、花椒、辣椒、味精、食盐等组成的调料，用水、酱油、卤汁等兑成浓汁，加适量熟猪油，在火锅中煮之，沸后待用。再用一火锅，内盛清水，放入少许当归、杏仁，煮开，并保持沸腾。食用者挟着准备好的鲜羊肉片置入火锅内烫熟，然后蘸取佐料吃。吃起来鲜嫩可口，美不胜收，不愧为一道宫廷御菜。其佐料味道浓淡，可随食用者习惯随意调制。
涮羊肉选肉极为讲究，多选4月龄左右的羔羊肉，羔羊肉膻味轻、瘦肉多、脂肪少、易消化、鲜嫩柔软，在火锅一涮即刻打卷，肉嫩味美，绝非成年羊肉所及。
北京、西安、杨凌和宝鸡等地的涮羊肉，风味独特，驰名中外。

用料
主料

羊肉片1000克

土豆1个

茼蒿500克

油麦菜500克

海带(干)100克

粉条（干）100克

木耳(水发)50克

辅料
泡姜
2块
泡红椒
6个
蒜
1个
枣(干)
6粒
枸杞子
20粒
花椒
20粒
小葱
1棵
植物油
20克
食盐
10克
芝麻酱
半碗
大葱
1段
豆瓣酱
1勺
涮羊肉火锅的做法
1.
大葱切成段、泡姜切成厚片

2.
土豆去皮切成厚片，用清水泡着待用

3.
海带、粉条、木耳提前泡发好

4.
芝麻酱里加入少许盐加入凉白开打好，加入葱花

5.
电火锅里加入适量油，加入辣豆瓣酱、花椒，炒香

6.
加入泡姜、泡蒜、炒香

7.
加入适量水，放入大葱、红枣、枸杞，盐

8.
煮开后改小火熬半个小时，让汤汁充分入味

9.
然后就下入羊肉片以及其他准备好的菜，开始涮吧