谁说奶油是蛋清加白糖？蛋清加白糖搅啊搅那叫打发蛋清！打发出来的只能形态说像奶油根本不是奶油！
奶油分两种，一种是动物性奶油，是将牛奶中的脂肪成分经过浓缩而得到的半固体产品，奶味浓，脂肪含量很高，吃多易发胖，成本较高。另一种是植物性奶油，也叫植脂奶油、人造奶油，以植物油脂为原料氢化而成，成本较低；虽然完全不含胆固醇，但是其中含有反式脂肪酸，对人体健康极其有害，并且会致癌，不宜多吃。
一般外边蛋糕店用的都是植脂奶油，因为成本低！稳定性佳！易保存！
奶油有植脂奶油也有淡奶油，植脂奶油是植物油脂做成的，淡奶油是从牛奶中提取的
奶油蛋糕上的奶油,既不是从牛奶中提取的，也不是用植物油调成的，是用鸡蛋清加白糖一直搅一直搅，就搅成奶油蛋糕上的奶油啦。
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