主料：小麦面粉(200克)、鸡蛋(2个)、韭菜(1把)
辅料：生抽(2小勺)、熟色拉油(1汤匙)、黄酒(1小勺)、芝麻油(几滴)、十三香(1小勺)、饮用水(30克)、饮用水(90克)
1. 面粉中慢慢加入开水，迅速用筷子搅散，使面粉均匀被烫熟，再加入凉水，和成光滑的面团松弛15分钟
2. 韭菜摘去老叶，清洗干净，沥干水分
3. 蛋打散，加入盐调味，黄酒去腥
4. 平底锅烧热放入色拉油，油热倒入蛋液，迅速用筷子搅散
5. 炒成蛋碎，盛出放凉
6. 韭菜切碎
7. 韭菜与蛋碎混合
8. 加入盐，生抽、熟色拉油、香油、色拉油拌匀成馅
9. 取出面团，撒干粉防粘，将面团揉匀搓成长条形
10. 用利刀将面卷分成大小均匀的小面团
11. 取一个面团按扁擀成中间略厚、四周薄的方形面皮
12. 在靠面皮的一边放适量馅料
13. 将面皮的下端向上折起，两端向中间折起，包住馅料
14. 前端剩余的面皮向下折，包成包袱状。一个煎卷生胚做好
15. 做好所有的煎卷，收口向下
16. 平底锅烧热，抹少许色拉油，油热放入煎卷，收口向下先煎。煎至一面金黄后翻面，煎至两面金黄即熟
17. 切开煎卷，很有食欲吧
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