中考阅卷老师是不是看作文只看开头和结尾？

当然不是，在阅卷时是有严格的标准要求的。
1.关于整体要求
　　（1）错别字每三个扣1分，重现的不计，最多扣2分。（2）标点符号错误较严重者扣1分。
　（3）字数每少50字扣l分，最多扣2分。（4）作文总分不得超过55分。

　　2.关于审题
　　偏离题意的，如果能判断是完全离题的作文，给15分以下；如文章前后有适当点题的文字，在25分上下酌情给分，但不能超过30分。

　　3.关于基准分
　　作文评分的基准分都定在42分。达到了基本要求，基本符合题意，语言也过得去，比较平一些的文章，就可以打42分。

　　4.关于打分程序
　　打分采取"综合判断，分等参照"的原则，首先应该从总体上综合打分，看它属于哪一档的文章。一篇作文在基础等级分上分为四档：
　　（1）55～49分；（2）48～42分；（3）41～30分；（4）29～15分；（5）14分以下。

内容仅供参考，以最新的阅卷标准为准。

可以这么说，因为阅卷时间短，所以老师都是一目十行过去的，一扫而过，只在开头结尾和中间高潮部分会多看一眼，所以老师经常说好的开头结尾是作文拿分的必要。
其次，错别字当然是越少越好，如果真的改不了，像我（摊手），一般写作文必有错别字，那么你可以选择让字飘一点，当然还是清楚的考试型字体。
不过放心吧，中考阅卷老师基本很少会扣错字分的，这种时候就是要考验人品了。
作为19届刚考完的学姐，已经过了268天，作文写了什么已经记不清了，缺的分数也不是在语文上扣的，所以别在意这么多，语文巩固基础，抓紧时间去拉分项和弱项上吧。加油！祝你的六月不留遗憾！