羊肉精是什么，羊肉精有什么危害

您好，当然有害。
羊肉精是香精的一种，以香料为主料时，会有着很好的气味，能够提鲜肉食，少量食用不会对身体造成伤害。但如果以化工混合物为主料，能挥发出有害物质，对人体细胞产生危害，长期食用这样的食品，体内的毒素累积到一定的程度，还可能会致癌.
“羊肉精等食品添加剂过量食用对健康肯定是不利的。”山东省营养学会副会长杜慧真表示，平时吃烧烤、喝酒本身对肝脏以及肾脏就有伤害，如果再加上大量食用羊肉精、嫩肉粉等食品添加剂，对这两个器官的危害更大。另外，滥用一些不合格的羊肉精等添加剂还会导致食物中亚硝酸盐过量，这也是一大隐患。
“羊肉精不仅用于使猪肉、鸭肉变成羊肉，还可能用在羊肉汤中，起到增白、增香的作用。”一名业内人士介绍，羊肉精用在羊汤中，不仅破坏羊肉汤固有的营养成分，还会给人体带来危害。其含有的增白成分会加重肝脏负担，严重时肝、肾会出现病理变化；加热制作过程中可能产生苯自由基，进而会形成苯、苯酚、联苯，这些物质都有毒性，对健康有不良影响；自由基氧化会加速人体衰老，导致动脉粥样硬化，甚至诱发多种疾病。“因此喝羊汤时，如果看到特别白的羊汤，也应该注意里面是否含有羊肉精。”该人士表示。
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您好，   “羊肉香精”是一种类似面粉的白色粉末，能闻到一股浓烈的类似味精的气味，同时伴随着一股羊肉特有的“膻味”。而在其包装上印刷的配料表上显示，该产品的主要原料为“鲜肉类、氨基酸、植物水解蛋白”等。那么“羊肉香精”是否会对人的健康带来威胁?由于尚不清楚它的明确配方，因此目前对羊肉精成分的化验难度比较大。（来源于公众号sxbsj666666）但根据该产品的包装上可以看出，其安全性还有待考证。按照我国食品标签法的相关规定，含有动物肉类的产品，应明确标明具体的肉类成分，如鸡肉、羊肉等，不能用“鲜肉类”这样的说法概括，而所谓含有“氨基酸”的说法过于笼统，因此该羊肉香精并不正规。
大多数肉类香精产品，是通过一种名为“美拉德”反应的方法制成的。（来源于公众号sxbsj666666）“美拉德”反应是用法国化学家Maillard名字命名的一种化学反应。
简单来说“美拉德”反应，就是氨基酸物质与糖类物质，在一定的条件下发生反应，改变原有的颜色和味道。“美拉德”反应目前被广泛应用于肉类香精的制作上。在一定的条件下，通过“美拉德”反应，会产生具有猪肉、羊肉等天然肉类的气味。这类香精可以为肉类提供提鲜、加味的功效，如果是按照国家相关规定生产的香精类制品，是允许销售的，若是适量使用，对人体并不构成损害。
同时，虽然合格的肉类香精产品并不损害人的健康，可从营养学的角度来说，如果一些商家将猪肉或鸭肉加入“羊肉香精”，冒充羊肉售卖，而消费者难以分辨，长期食用，会对营养均衡方面造成影响。因此，还是建议消费者尽量到正规市场购买肉类制品，在购买时，也应擦亮双眼，注意分辨。