莴笋炒肉怎么做

主料：猪肉200克、莴笋620克

辅料：食用油、料酒、葱姜、蒜头、白糖、食盐、鸡粉、干辣椒

做法：

1.备好食材

2.葱姜蒜与干辣椒清净切好备用

3.猪肉洗净、将肥肉、瘦肉分别切丝

4.加食盐、白糖、料酒和少许食用油抓匀、腌制一会儿

5.此时来处理莴笋：莴笋根部及结疤处非常厚实，使用普通的菜刀得使很大劲才能将根部切断，现改用锋利奈瓷刀则轻松又快捷，剥带结疤的硬皮更不在话下，三下五除二就OK

6.最后用奈瓷刨皮刀从上往下将莴笋皮刨干净，奈瓷刨皮刀轻巧又锋利比市面上卖的刨皮刀快很多，使用时要特别小心，我就是当时没注意划到手了

7.清洗干净后用奈刺刀先切片酬再切细丝

8.锅烧热倒食用油、下蒜沫和辣椒碎爆香、再倒入莴笋丝

9.开大火调点食盐炒至变色、盛出备用

10.重新倒少许食用油、放肥肉丝煸炒出油后下葱姜煸香

11.接着放入腌好的瘦肉丝

12.转中小火快速拨散至变色

13.重新倒入莴笋丝和蒜片转大火

14.快速炒匀、最后撒点鸡粉提鲜

15.炒匀关火、出锅盛盘，莴笋脆爽、肉丝滑嫩，好吃又下饭

莴笋炒肉丝成品图：

烹饪技巧

1、肉丝提前腌制入味，可以缩短烹饪时间自然更滑嫩

2、莴笋怕咸，所以炒制莴笋时不易加过多食盐，适合就好

这样的莴笋炒肉，味道一定不会上你失望

做法

材料:猪肉200克、莴笋一根去皮、生姜、大蒜少量、辣椒3至4个。

做法:

辣椒切块，姜、蒜切片。

将莴笋切菱形片。翻过来再切一遍。

接下来切肉。将肉的肥瘦两部分分开，瘦肉切片。肥肉也切薄片。

所有材料都配齐了，开始炒。

先将锅里放入底油烧热，关小火倒入肥肉炼油。

等肥肉变成半透明后，开大火倒入姜片、蒜片爆香，之后再把瘦肉倒入翻炒。

待瘦肉变色即可倒入莴笋片和辣椒，翻炒一分钟左右，加入一小匙精盐，兜匀，再撒入少量料酒、酱油(老抽)，在翻炒三分钟，出锅前加入鸡精或味素，再淋点香油。喜欢吃辣的还可以在炒时加入干辣椒 各式莴笋炒肉成品粉。

做法二

材料:

猪瘦肉、莴笋、木耳、泡姜、炮红椒、葱、蒜

做法:

1，猪瘦肉切薄片用淀粉蛋清生抽稍腌，莴笋切片，木耳用水发开，泡姜切片，炮红椒切段

2，炒锅下油烧至七成热，下肉片炒开捞出

3, 炒锅下油烧至七成热，下泡姜、炮红椒、蒜末炒香，下莴笋片、木耳炒至断生，加入肉片同炒，加盐、鸡精调味即可

做法三

食材

主料

莴笋250g

肉100g

辅料

油适量

盐适量

蚝油适量

大蒜适量

蒜叶适量

红辣椒适量

步骤

莴笋、红辣椒切好

大蒜切好

蒜叶切段

肉切片

上锅下油，炒肉到5层熟

再下大蒜炒香

再下红辣椒炒3分钟

下莴笋一起炒

放点蚝油

最后放蒜叶

熟后出锅