食材明细
白条鸡2斤
矿泉水一瓶
豆瓣一勺
豆豉一勺
白酒半勺
胡椒粉适量
老抽半勺
盐适量
干辣椒3个
泡椒3个
花椒（整粒）30粒
姜5片
蒜5瓣
白糖一勺
油适量
微辣口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度
泉水鸡的做法步骤
1
把鸡清洗干净切成小块。
2
锅中放入冷水，放入鸡块烧开焯水。
3
焯水后的鸡块捞出控水，放入老抽、姜丝、白酒、盐腌制20分钟。
4
大蒜、姜洗净切片，泡椒切条，干辣椒洗净切段，胡椒洗净。葱洗净切末。
5
豆豉剁碎装小碗备用。
6
锅中放油（平时炒菜的2倍）烧七成热，放入腌制好的鸡块，加入花椒颗粒翻炒。
7
炒至鸡块变深发黄，加入豆瓣、豆豉、泡椒、姜、蒜、干辣椒翻炒一下，倒入矿泉水和白糖煮。
8
大约30分钟煮熟，根据不同口儿适当的调盐。盛入容器撒上葱末即可。
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