用料
花蛤 1斤
葱 2根
姜 2片
蒜 3瓣
料酒 一勺
生抽 适量
糖 少许
盐 小半勺
清炒花蛤的做法
花蛤清洗干净沥干水备用（买吐好沙子的，要不然把花蛤泡水里加点盐泡两小时，吐好沙子），姜切片，蒜切末，葱切成葱花
冷锅冷水加刚好没过花蛤的水量，加小半勺盐，开火煮，水开转小火，看花蛤都张开就赶紧捞出控干水分
锅里加少量的油，下姜片，蒜末炒香，倒入花蛤，迅速翻炒，淋入料酒，生抽，加少许糖，撒葱花，翻炒均匀，关火起锅咯！
小贴士
1 花蛤不要煮太久，一开口就马上捞出，花蛤老了就不好吃了，而且蛤肉会分离出来，成品不好看哦
2 煮花蛤的汤不要倒掉，这可是好东西，含钙量很高的，加点葱花香麻油，就是一碗好喝的汤咯，也可以用来煮点面。
3 因为加了生抽，所以炒花蛤时不要加盐
4 不要加味精，贝壳类本身就够鲜甜的了
5 因为家里小孩吃不了辣，爱吃辣的，可以加一些干辣椒炒，更好吃的
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