除杂问题：乙醇中混有乙酸

本题的本意是加入氢氧化钠以后，可以中和掉乙酸，生成乙酸钠，不会挥发，然后进行蒸馏出乙醇，这样就可以去除乙酸。但是，当氢氧化钠中和掉乙酸后，同时产生水，混入乙醇中，蒸馏的时候，乙醇和水会形成共沸物。
所谓共沸物，又称恒沸物，是指两组分或多组分的液体混合物，在恒定压力下沸腾时，其组分与沸点均保持不变。此时沸腾产生的蒸汽与液体本身有着完全相同的组成，共沸物是不可能通过常规的蒸馏或分馏手段加以分离的。（并非所有的二元或多元液体混合物都可形成恒沸物）
也就是说，引入水杂质以后很难去除，虽然去除了乙酸，但是引入了水。

最好的办法是加入Zn等较活泼金属，可与乙酸反应，不与乙醇反应，这样就不会引入杂质水了。
碳酸盐最好也不用，与乙酸反应同样产生水。

恒沸物，顾名思义，沸点恒定，也就是说当水的含量少到一定程度后，利用蒸馏的方法已经不能将C2H5OH和H2O分开了，因为两者此时在溶液中的沸点相同了（你可以这样理解）。
过量的NaOH不用管他，因为蒸馏时会和盐一起以固体形式析出。
谁告诉你有机反应不能彻底进行的？？有机反应只是比较复杂，副产物多，没说一定可逆啊……

可以加入过量Na2CO3固体，这样反应不产生水：
CO3- + CH3COOH = HCO3- + CH3COO-
然后再蒸馏。