java中关于父类引用指向子类对象，多态性的问题~虚心求教

你这么去理解，用你上面第2点说明，如果父类Parent中有个炒菜的方法，里边是parent炒菜的过程和需要的材料，子类Son重写了父类中的炒菜方法，但是子类炒菜方法与parent完全不同(儿子喜欢另一种炒菜方法)，那么在程序中调用p.炒菜方法时，就会调用子类的炒菜方法。
所以多态实现的是：通过父类或接口调用子类或实现类里的重写方法或者实现方法，除非继承的子类没有重写父类任何方法，否则调用的都是子类里边重写的方法

不知道楼主是想知道有什么区别，还是想知道有什么好处（用处）？

区别就是：Parent p = new Son()，调用的是子类里重写的父类的方法；而Parent p = new Parent()调用的是自己的。

好处就是：你可以不用管子类是怎么实现的，也不用管到底有没有子类，特别是在p作为其他方法参数的时候，如：doSomething(Parent p){
p.xxx
}

当然你也可以说接口、抽象类也可以这么实现，但是各有各的好处，看你具体的应用了。

是这样的：向上转型（以上定义，父类应用指向子类对象）只是实现多态的一种方式。该方式定义的对象，首先会调用子类的方法，前提是子类有重写；如果没有，则会调用父类方法。

Parent p = new Son() 假设Son中重写Parent的方法A，这样 p中的A()是Son中的方法；

Parent p = new Parent() 而这样 p中的A() 是Parent中的A()方法。

比如eat()方法只要在Animal里定义一次就可以了，不需要再每种动物对象里面都定义