过热蒸汽的温度超出该蒸汽压力饱和温度的数值，称为蒸汽的过热度。不同的蒸汽压力对应着不同的饱合温度，且蒸汽压力越高，对应的饱和温度数值也越大。例如：绝对压力10.027MPa，温度240℃的过热蒸汽，查表得到10.027MPa对应的饱和温度是180℃，则蒸汽过热度=240-180=60℃
