每个健字号对应一个产品名称，产品名称包括品牌以及商品名称。因此是不可以更改的，如果更改需要重新申请。但是保健字号是可以转让的，有合法的手续及可以转让。可以参考《保健食品管理办法》http://baike.baidu.com/view/436952.htm?fr=ala0_1#3
