葱花面包的做法步骤图，葱花面包怎么做好吃

用料  

中种材料：    

高筋面粉 175    克    

吐司粉 70    克    

水 115    克    

酵母 3.5    克    

糖 17    克    

蛋黄 25 克     

主材料：    

吐司粉 105 克    

糖 70克    

盐 3.5克    

黄油 41克    

水 77克    

葱花料：    

葱花 130克    

蛋白 20克    

油 20克    

葱花面包的做法  

• 中种材料全部混合，揉面成圆放入盆中封上保鲜膜，置于冰箱冷藏发酵一夜至1.5-2倍大小。（面团会偏硬）

  

• 第二天已经发酵好的面团

  

• 取出面团，第二天发酵完的状态。

  

• 将中种材料分割小块，除黄油外的其他主材料一起全部放入，揉至表面光滑（小美3分钟揉面模式，因为中种材料混合比较难揉匀，注意观察）。

  

• 黄油放置室温分割小块，逐步从小窗口慢慢加入。

  

• 揉至出膜（分次增加2分钟揉面模式，便于观察面团状态）

  

• 滚圆整理成型后等分成每个45g的小圆

  

• 松弛30分钟（盖保鲜膜以免风干表面）

  

• 整理成橄榄形，表面划一刀后进行2次发酵，发酵至1，5-2倍大小。（大约60分钟）

  

• 面团表面刷蛋液，撒上调好味的葱花料（表面撒的尽可能满且均匀）

  

• 烤箱预热，上管200度，下管190度，上下管风热模式12分钟。（烤箱如果不能具体设置，上下管200度，13分钟也可以）

  

• 另外同样小面团2次发酵后，涂上小美自制美乃滋酱，撒上肉松一样非常好吃😋（撒了肉松的面团烤时注意上色，上层温度调低预防烤焦）