鲜人参可以冷冻保存吗？

鲜人参可以冷冻保存，但需要析出参根的水分再加以冷冻。

鲜人参味甘、微苦，性微温，归脾、肺、心、肾经，气雄体润，升多于降。具有补气固脱，健脾益肺，宁心益智，养血生津的功效。富含有人参皂苷、人参多糖、人参蛋白等生物活性成分。

将新鲜的人参冰冻必须先析出参根的水分，达到对人参的干燥化处理，这样的处理方式对人参中的不耐热物质没有任何损坏，能充分保留人参中的营养成分与活性物质，可以使人参的保存时间更为长久。活性参药性平和，具有补气生津的功效。

扩展资料：

关于人参的食用方式，最常见的要数炖汤，如人参乌鸡汤、人参炖兔肉、人参天麻汤等，是将人参切片或将整只的新鲜人参、红参或生晒参用于煲汤食用；人参泡酒，将新鲜人参或者生晒参与枸杞、鹿茸等药材泡15-20天即可饮用；人参切片咀嚼，这样既方便又经济，通过咀嚼既能加强面部肌肉的锻炼，又可以充分吸收人参精华，生津提神。

参考资料录音：人民网：“参参不同”：如何挑选和食用人参？

可以用塑料袋装好冷冻保存。
　　鲜人参保存方法：

　　1）吸湿剂干燥保管法：在可密闭的缸、筒、盒的底部放适量的干燥剂，如生石灰、木炭、硅胶等，使保存环境干燥。再将参用纸包好放入，加盖密闭，可防虫蛀、霉变。
　　（2）低温保存法：将干透的参用塑料袋装好，放入冰箱贮藏柜内。如参未干，应先放入冷箱冷冻柜内，冷冻干燥再放入贮品柜内。
　　（3）常规保存法：对确已干透的参，可用塑料袋密封以隔绝空气，置阴凉处保存即可。已生虫的人参应轻轻敲打以除去虫卵、虫尿及虫体，再置阳光下晒或50℃烘烤，以杀死虫卵和虫体。有霉点人参先晒干或烘干，再用软毛刷或牙刷刷去霉尘，然后再用温水刷净，晒干即可。

新鲜的可以保鲜冷藏，不能放在冷冻，放冷冻就冻坏了