煲仔饭的米需要泡多长时间再开始煮？

提前浸泡半个小时即可。

准备材料：广式腊肠两条、广式腊肉1块、咸蛋黄凤凰盏（选用）1个、生姜1块、食用油适量、蚝油1勺、生抽两勺、上海青3颗、大米3杯（约480克）、清水3杯（约540克）

制作步骤：

1、大米淘洗干净，用水浸泡半个小时。

2、浸泡大米的时候，先把需要的腊味洗干净，上蒸锅蒸15分钟。这里用到了广式腊肉和腊肠，还有蛋黄凤凰盏。凤凰盏由咸蛋黄和制作腊肠的原料组合，按腊制品的流程加工而成。没有凤凰盏，可以不用。

3、砂锅的锅底和四周均匀刷一层油。

4、冷水与米一起下锅。在煮开的过程中，为防止米粒粘锅，时不时用铲子在锅底铲一下。喜欢吃干爽一些的饭，米与水的比例为1:1，即一杯米，等量一杯水，喜欢饭软一些的，米和水比例1：1.5。

5、锅里放一小勺熟油，这样煲出来的饭米粒晶莹剔透。

6、水开之后，米粒在锅里翻滚，加盖，即转小火煲饭，这个过程约6、7分钟。

7、在等待的时间将腊肉和香肠切薄片，生姜切细粒。

8、待砂锅里的米饭刚收汁，先在米饭上撒一些姜粒，迅速放入腊肉片、腊肠片和凤凰盏，留一个位置摆放青菜。

9、加盖继续小火煲饭。蚝油与生抽混合，兑成蚝油酱汁。

10、5分钟后关火，不要揭开锅盖，让砂锅的余热将米饭再焖一会儿。煲仔饭香脆的锅巴也是在这个阶段形成的。

11、在这个空档，上海青焯熟备用。小窍门：焯青菜的时候放几滴油、少量盐，可让青菜保持碧绿青翠，又有味道。

12、时间到，揭开锅盖，摆入焯熟的上海青。

13、成品图。

参考资料来源：百度百科—煲仔饭

之所以要泡，是怕做出来是夹生饭！所以呢，时间可以稍微长点，但是要注意不能太长，不然米会馊的！
着急的话可以用开水泡的！
具体的自己体会，知道了为什么要泡米就应该知道泡多久合适了。大概米发壮发白的时候就可以用了。

不用泡吧，我煮过了就没有泡，好像还可以啊。

煲仔饭的米需要泡多久才能煮
一碗香喷喷、粒粒分明的煲仔饭，米粒的处理是关键。煲仔饭的米究竟需要浸泡多久才能开始烹饪呢？
浸泡时间的正确取舍
煲仔饭米的浸泡时间并非一成不变，取决于所选大米的种类和个人口味。一般来说，浸泡时间在30分钟至2小时之间。
不同大米的浸泡时间
长粒香米：1-2小时。这类米质地较硬，需要较长的浸泡时间，以软化米粒的内部结构，使其更易煮熟。
短粒米：30-60分钟。短粒米颗粒较小，容易吸收水分，浸泡时间不宜过长。
混合米：根据米粒比例按比例浸泡。例如，如果混合了60%的长粒香米和40%的短粒米，浸泡时间约为90分钟。
个人口味的考量
除了大米种类外，个人喜好也是影响浸泡时间的因素。
喜欢软糯口感：浸泡时间较长，米粒吸水充分，口感软糯。
喜欢弹牙口感：浸泡时间较短，米粒吸水适中，口感略有弹性。
浸泡的注意事项
使用冷水：热水的渗透性更强，会让米粒过快吸水，影响口感。
水量适宜：米和水的比例约为1:1.5，确保米粒完全浸泡在水中。
换水：浸泡过程中，可以换水一次，去除米粒表面的杂质。
浸泡时间过长：浸泡时间过长，米粒会吸水过多，煮熟后容易糊烂。
浸泡后处理：浸泡完毕后，将米粒沥干水分，再开始烹饪，以避免锅底糊锅。
总结
煲仔饭米的浸泡时间应根据大米种类和个人口味而定，一般在30分钟至2小时之间。长粒香米需浸泡较长时间，短粒米时间较短。浸泡时使用冷水，水量适宜，可换水一次。浸泡完毕后沥干水分，避免糊锅。掌握合适的浸泡时间，才能为一碗美味的煲仔饭打下坚实的基础。