只要你不泡进更多的菜，是不用管的，只是时间久了会很酸，姜久了会软，不好吃，仔姜只合适专卖泡，泡熟就应该尽快吃掉，我妈说仔姜坏盐水的，再泡其它菜不好吃；另外泡辣椒不能随便浇坛子，不然辣椒会空壳。我妈妈经常夏天泡一坛豇豆，用来做碎肉豇豆的，差不多要下一年才吃完，等再加豇豆进去的时候，就又加盐，红糖，干辣椒，不加花椒。我们这里做泡菜都是不加花椒的，我们这里是著名的新繁泡菜产地哦，统一之类的方便面里的酸菜也是这里的泡菜厂加工的。
二个月换一次，泡菜水过滤，不能沾油
不用换的吧。
不换
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