做韭菜猪肉馅儿饺子时，怎么才能鲜香不出水呢？

这样做猪肉韭菜馅的饺子味道鲜美，不爱出水，煮的时候不易破碎

据估计，每个人都吃过各种馅料的饺子，如猪肉和卷心菜、牛肉和葱、鸡蛋和西葫芦、干笋和酱油、鸡蛋和胡萝卜、西红柿和鸡蛋馅料。

今天的饺子里有猪肉和韭菜。很多人喜欢吃这个饺子，很多人都能做得到。但是很多包饺子的人都有这样一个问题，就是韭菜会从水里冒出来，甚至导致饺子上有很多小，或者煮饺子时容易破洞的问题，而且饺子汤里全是馅料。

猪肉韭菜馅儿饺子

此外，有人会反映，他们的猪肉韭菜馅饺子没有店里的好吃。为什么？

配料：韭菜250克，猪肉250克，鸡蛋1个，面粉400克

辅料：盐1匙，姜3克，葱2匙，酱油2匙，粉5匙，食用油50ml，芝麻油2匙

做法：

1、加些水和面团，盖上半小时

2、把韭菜洗干净，把水排干备用。别急着把它们撕碎。如果你事先把它们切碎，韭菜放久了会发臭。味道自然不如餐馆里的美味

3、把猪肉、生姜和洋葱切碎，切碎

4、将食用油倒入火锅中，然后倒入肉馅碎，打碎鸡蛋放在一起，炒至8成熟，最后倒入酱油和盐，搅拌均匀，然后冷却

5、韭菜要切碎而不是切碎。因为盐是放在切碎的猪肉里的，蔬菜遇到盐就会引起麻烦。为了避免这个问题，我们把2汤匙芝麻油倒进韭菜馅

6、浇上芝麻油后，将韭菜馅搅拌均匀，再用芝麻油将韭菜包好，这样当韭菜遇到加盐的肉末时，就不会出水了

7、韭菜用麻油包好后，再把韭菜和猪肉混在一起，就不用担心出水的问题了

8、把面团切成准备，擀成饺子皮，放入饺子馅里，做成饺子

烹饪技巧：

1、如果你在做蔬菜饺子，不要在蔬菜里加盐。盐会使蔬菜出水，失去营养

2、不要早切蔬菜。如果你放久了，它们就会失去香味

3、选用为三七脂瘦肉馅的比例口感较好。

先把猪肉末加料酒、生抽、蚝油、十三香和盐腌制一下；韭菜用熟油或者香油搅拌均匀，防止出水；等饺子皮擀好后再将猪肉馅和韭菜混合、搅拌，包成饺子即可。经过以上操作，可以让韭菜猪肉馅饺子鲜香不出水。

做韭菜猪肉馅饺子时，如果想要新疆不出水，首先将韭菜切碎和猪肉馅搅拌均匀的时候就要放置半小时，然后把韭菜排出多余的水倒掉，这样的话才能保证饺子不出水。