牛的反刍是它主要吃草木纤维的结果。牛的胃分为四个胃室，分别为瘤胃、网胃、重瓣胃和皱胃。前两个胃室(瘤胃和网胃)将食物和胆汁混合，特别是使用共生细菌将纤维素分解为葡萄糖。然后食物反刍，经缓慢咀嚼以充分混合，进一步分解纤维，然后再重新吞咽，经过瘤胃到重瓣胃，进行脱水，然后送到皱胃，最后才送入小肠进行吸收。
