求教：雪花粉和土豆粉有什么区别？

雪花粉是经过高温高压膨化处理后的土豆粉，因此实际上雪花粉是熟粉，土豆粉是生粉。不仅如此，加工雪花粉时首先使用蒸汽将土豆粉原料加温加压，此时淀粉大分子间的氢键会断开，形成微晶裂隙被水分渗透，同时，高温又使得淀粉糊化，得以能包裹住水分形成微囊，此后突然撤压降温，淀粉将因冷却而老化成胶质，微囊因水分迅速汽化成为气泡，这就是膨化的大致原理和过程。由此可见，膨化不仅仅使得土豆粉熟化（糊化－老化过程，且是不可逆的）更重要的是造成了大量的微泡。熟化将使得得到的雪花粉失去粘性不容易粘结，而微泡则使得雪花粉体积膨胀比重减小，这些都是雪花粉能在鱼饵配置原料中占得不可或缺地位的最重要因素。而生土豆粉完全不具备这两大特点。

雪花粉和土豆粉的主要区别在于它们的制作过程和特性。
1. 制作过程：雪花粉是经过高温高压膨化处理后的土豆粉，因此它是熟粉。而土豆粉则是生粉。
2. 特性：雪花粉在制作过程中，首先使用蒸汽将土豆粉原料加温加压，此时淀粉大分子间的氢键会断开，形成微晶裂隙被水分渗透，同时，高温又使得淀粉糊化，得以能包裹住水分形成微囊，此后突然撤压降温，淀粉将因冷却而老化成胶质，微囊因水分迅速汽化成为气泡，这就是膨化的大致原理和过程。这种制作过程使得雪花粉失去了粘性，不容易粘结，而微泡则使得雪花粉体积膨胀比重减小。而生土豆粉则完全不具备这两大特点。
总的来说，雪花粉和土豆粉在制作过程和特性上存在明显区别，雪花粉经过了高温高压膨化处理，失去了粘性，体积膨胀比重减小，而这些特点使得雪花粉在鱼饵配置原料中占据了重要的地位。

雪花粉舞化飞快，淀粉一般冒充拉丝粉用。