鲜美鱼露炒鸡翅怎么做？

- 简介 -

说到鸡翅，在过去我所信奉的哲学里，强调做法简洁。然而今天我知道鱼酱是一种非常棒的调味剂，堪称史诗级调味品。至于鱼露鸡翅，虽然烹饪的时间有点长，但是绝对值得。它给我喜爱的菜肴添加了额外的海鲜味。

- 原料（1~3人份） -

鸡翅 12只

大蒜 8个

面粉 50克

淀粉 30克

- 调料 -

盐 少许

鱼露 适量

辣椒酱 适量

白糖 少许

- 小技巧 -

只需要一点越南鱼露，就可以产生较为浓烈的海鲜味。没有越南鱼露可以用料酒和老抽代替，但是口感可能会下降。

- 鱼露鸡翅做法 -

1首先做鱼露酱汁。先用压蒜器将大蒜压碎成泥，与盐混合在一起，加入温水，静置10分钟。加入一半的鱼露和糖，充分搅拌溶解，

2将鸡翅放在另一个大碗中，倒入?杯鱼露抓匀，腌制4小时或放在冰箱中过夜。

3当鸡翅腌制完成，转移到一个漏勺钟，等15分钟，水分完全沥干为止。

4将鸡翅放在干燥的面粉和玉米淀粉混合物中，裹上一层薄薄的面粉。

5烤箱预热到250度，放入鸡翅，烘烤24分钟，中途翻转一次。

6热锅中加入?杯水和鱼露，放入辣椒酱。大火煮沸，大约1-2分钟。倒入烤好的鸡翅，使鸡翅沾满浓香的鱼露酱汁即可。

7鱼露鸡翅配上清爽的黄瓜丝，解腻又美味！

- 营养密语 -

鱼露是鲜美的调味品，但是吃多了也会得癌。鸡翅的功效想必不必我多说，大家也很了解，主要营养成分就是蛋白质。