木耳色泽黑褐，质地柔软呈胶质状，薄而有弹性，湿润时半透明，干燥时收缩变为脆硬的角质近似革质。味道鲜美，可素可荤，营养丰富。木耳味甘，性平，具有很多药用功效。能益气强身，有活血效能，并可防治缺铁性贫血等；可养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，能够疏通肠胃，润滑肠道，同时对高血压患者也有一定帮助。
野生黑木耳看上去个头大小不一，有毛的无毛的混杂，蒂部带有少量的腐木，而人工种植的黑木耳大小比较均匀，蒂部有少量的锯末之类的培养基
