为什么西餐都喜欢用黄油去煎牛排？

在生活中，煎牛排是大多数所喜爱的，这是典型的西餐。煎牛排可以有很多种吃法。有些人喜欢吃熟透的，有些人喜欢吃熟透的，有些人喜欢吃半熟的。当我们吃它的时候，我们应该吃得全熟的牛排，因为全熟的牛排能杀死肉中的细菌。那么为什么要用黄油来煎牛排呢？

牛排中的黄油有两种用途：

1.用作煎牛排时的油

当腌好的牛排在不粘锅里烹饪时，你可以不用加油。然而，在别的锅里，肉会粘在锅上，所以有必要使用油。一般来说，用橄榄油煎牛排，在腌制过程中，可以在牛排上刷上油，也可以加入黄油，用温火融化它。黄油也可以在煎牛排的过程中加入调味。

哪种黄油适合煎牛排

如果需要黄油煎牛排，动物黄油是最好的选择，它有更好的天然味道和更好的风味增强效果。植物黄油最好不要经常吃，它是氢化植物油。人工氢化会在油中形成反式脂肪酸。长期食用会致癌，所以尽量不要使用植物黄油。黄油有强烈的味道和浓郁的香味，在煎牛排时也会出现独特的味道。

选择黄油的原因，黄油煎牛排对初学者来说不容易弄焦，而且能熟练掌握火候。煎出来的牛排肉质会很嫩，如果是色拉油就很煎糊。至于盐或无盐，这取决于你的其他成分。如果配料盐分很高，比如有黑胡椒酱，你就可以不用放盐。

你可以不用油煎牛排

喜欢原始牛排味道的人可以不加黄油或橄榄油的情况下腌制牛排，只需要在腌制的时候，稍微涂一点橄榄油。黄油有一定的味道。虽然它可以用来煎牛排，但它本身的味道会留在牛排上，所以煎出来的就不那么原汁原味。因此，如果牛排的肉质很好，我建议你不要用黄油

黄油煎牛排味道很香，不是特别黏。所以习惯这样做，就是特别好吃的，所以这样就是形成了一个特别的产业吧。

黄油加入只会增加风味 ，提高售价与档次。其他没什么用。本身好的牛肉标准有油脂分布与比例，铁网铁板煎烤足够了。你见过M8的牛放油煎吗？现在还流行熟成，说到底就是有控制腐败产物，冠以多高级，多复杂，风味独特，所以售价高，只有高端人士能享用会享用的。人云亦云，好比家用车四儿子叫你五千公里一保养一样，冠以对车好，干净的理由。

这个问题问的也太外行了，真正好的牛排是不可能用黄油去煎的，给你们一个简单步骤参考一下：
1、牛排解冻后拆开包装，用吸水纸吸掉表面多余水分 2、不粘锅空锅烧热冒烟。 3、大火放少量色拉油或橄榄油烧热 （也可以用牛排上的肥边炼出的油）4、放牛排 5、一面全部上色后翻一面 6、放黄油，火开小，用勺子把融化的黄油不断浇淋在牛排表面，两面可以来回翻翻。7、出锅后放2分钟左右，撒点黑胡椒盐，切开来 就可以吃了

注意：黄油是第六步放的，黄油不是用来煎牛排的，是相当于调味料的，黄油的糊点很低，一开始就放黄油的话，牛排很快就会黑掉。

西餐都喜欢用黄油去煎牛排，其实最主要的原因就是黄油煎出来的牛排特别的好吃很香，而且牛排的那种纯正的味道不会流失。