纯酸奶就是指里面没有加果粒之类的东西。您说的豆腐一样的酸奶是凝酪型的，普通的就是液体的那种。没什么区别。
纯酸奶只有自己做了，超市里的都是加了增稠剂的，味道当然不好，最好自己买一些比较好的纯牛奶，再买一些乳酸菌菌种，倒在牛奶里，搅拌均匀，在密封隔绝空气保存，只要控制好温度，十天左右就好了，但一定要注意制作时要先把器具清理干净，一面杂菌污染，还有就是一定一定要隔绝空气，就跟果醋制作差不多，要是一定要买来吃的话就买老成都牌的吧，虽然贵点，但纯正，不过比起小时候吃过的，味道要差些
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