煮哪些食物不宜使用铝锅

　　不能用铝锅煮太酸和太咸的食物，例如：酸菜、笋干、酸辣汤、番茄酱、柠檬汁、卤肉、酱油和酱菜等等，另外像是茶叶、酒和果酱，都是偏酸性，所以也不要用铝锅装。
　　长期使用铝制品作炊具可使铝摄入过量，对健康不利，还可导致老年性痴呆的发生率增加，所以，炒菜还是用铁锅好。
　　铝锅的特性是热分布优良，且锅体较轻。但使用不当铝会大量溶出，长期食铝过多，会加速人体衰老。铝锅不宜用于高温煎炒菜，高温或者金属铲在炒菜时与铝锅碰撞、摩擦都有可能使铝成分释放出来。

一般不适宜的食物有米饭、毛豆、花生、蚕豆等，也不易适合做酸甜的菜品
用铝锅烹饪食物，食物中便残留铝，特别是用铁铲在铝锅中烹饪食物时，食物中的铝残留更多，长期食用有残留铝的食物，铝在身体中便会聚集，而且不能被排泄，大部分会在体内蓄积，与多种蛋白质、酶等人体重要成分结合，影响体内多种生化反应，长期摄入会损伤大脑.最终就是老年痴呆！但是有一点。铝在空气中已经被氧化，表面有很致密的氧化膜，一般不会和别的物质反应，比如醋等等。一般来说还是比较安全的。用铝锅别用力刮别用清洁球使劲洗就没什么问题。
至于“铝锅实际就是铅锅，长期使用铅中毒 ”说的根本不对。
平时注意饮食就不会摄入过多的铝，比如：别多吃油条和凉粉。因为它们中含有明矾，而明矾中是有铝元素的。对大脑不好。也别用明矾来净水

含酸或碱的食物都不应使用铝锅。因为铝对人体健康有害，建议换掉，改用不锈钢锅。就是铁锅也比铝锅好。

有的人习惯于用铝锅炒菜，认为铝锅薄、传热好，既省燃料又省时间。但据研究证实，长期使用铝制品作炊具可使铝摄入过量，对健康不利，还可导致老年性痴呆的发生率增加，所以，炒菜还是用铁锅好。 前几年曾报道过这样的消息：外国人在中国市场上争购炒菜铁锅，称用铁锅炒菜是当今重要的保健措施之一，并说中国人的缺铁性贫血患者比外国人少，其原因无不与中国人用铁锅炒菜有关。这件事对中国人自身也有启发，有不少家庭早已将铁锅换成了铝锅，这回又换了回来，炒菜还是铁锅好。大家知道，铁是我们体内不可缺少的微量元素。人的血液里有含铁血红蛋白。人类对铁的摄取，主要是由食物供给的有机铁和无机铁，而无机铁较有机铁更易被人体所吸收和利用。用铁锅烹饪食物，锅里的铁元素会随之溶解到食物和汤中。如果在炒菜时再放点醋，铁的溶出量将会增加。 据实验证实，烧煮同样的食物20分钟，铁锅中铁的溶出量高于铝锅和不锈钢锅72倍以上，如果加点醋，铁的溶出量又是不加醋的7。1倍。应当指出的是，铁锅中溶出的铁需经还原性物质如维生素C的帮助，才能转变成人体需要的二价铁。因此，平时还要多吃一些富含维生素C的食物，如黄绿色蔬菜、水果等，这样才有利于对铁元素的吸收。铁锅炒菜比铝锅好还在于，避免了用铝制品带来的弊病。用铝锅烹调必然增加铝的摄入量，这对身体健康是十分有害的

铝元素很特别，他和碱和酸都能够反应，，，豆腐千万不能用它，，豆腐里面喊很多碱，，还有不能加醋。。