酸度，氧化度，紫外线吸光度一般来说达到特级初榨程度的橄榄油最好，而橄榄油也要选择好的产地，树种，不同的产地，会有不同的感觉，树种不同，味道也会不同，有的微辣，有的辣，有的甘。。。。。。特级初榨橄榄油就是闻起来有点果香，颜色呈淡黄，无浑浊橄榄油中颇受好评的品牌有西班牙伯爵，星牌，易贝斯特之类的，如果还想要更详尽的资料，可以自己百度百科橄榄油
