红烧鱼是家家户户常吃到的一种美食，制作的时候先炸后烧，或者是煎过之后再炖效果都是一样的，不建议直接烧
呵呵你说的不是红烧鱼是糖醋鱼。糖醋鱼的做法是这样的：先将鱼初步加工刮鳞去腮取内脏，然后鱼身上剞牡丹花刀（切至脊骨稍微横片一点）间隔两指左右抹上湿淀粉入油炸制（正宗做法应该是把鱼炸成鱼跃型，雨尾上翘）待鱼炸成外皮酥脆捞出待用；然后另起锅葱姜蒜爆锅加料酒酱油糖醋（尝一下酸甜适口为宜）汁少可加少许水熬开水淀粉勾芡加入蒜末点明油（为了使芡汁明亮不放也行）浇到鱼身上即可，此菜你可以简单点做试试吧
红烧鱼怎么做好吃？首先番茄铺底，放入鱼块，放入红烧汁，再加几片生姜，倒上半碗水煮开即可。
鱼腌制好下锅煎微黄，豆瓣酱炒香加水加鱼
鱼用草鱼最好
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