孜然羊肉怎么做好吃

孜然羊肉是由羊后腿肉、香菜叶、孜然，配以各种佐料制成。羊肉肉质细嫩，易消化，蛋白质含量高，孜然具有理气开胃，驱风止痛的功效。

食材：羊肉片200克、孜然粒5克、孜然粉5克、酱油15ml、白糖5克、盐5克、洋葱1个、蛋清1只、料酒15ml、香葱2根。

制作方法：羊肉切成薄片，用清水冲洗五分钟去除血水，然后加入蛋清、料酒抓匀腌制20分钟。洋葱切成薄片，香葱切成3-4厘米长的段备用；炒锅烧热到用手置于上方能感觉到明显的热气，然后放入适量油，放入羊肉片迅速滑散，炒到肉片变色后盛出；再次加热锅中剩余的油，到4成热时放入洋葱炒出香味，然后放入之前炒好的羊肉片，淋入酱油、孜然粒、盐、白糖拌匀后炒出香味，最后在出锅前撒上孜然粉、香葱段拌匀即可。

孜然羊肉的用料
羊腿肉350g 孜然粉适量 辣椒粉适量 鸡蛋清一个 淀粉适量 姜适量 料酒一勺 熟白芝麻适量 孜然粒适量 生抽两小勺 盐适量 油少许 胡椒粉一小勺 香菜一两
孜然羊肉的做法

步骤1
把羊肉切小块，放入孜然粉、辣椒粉、胡椒粉，一勺料酒，一勺生抽，一个鸡蛋清搅拌均匀。放入两小勺淀粉，继续搅拌。腌制十分钟。

步骤2
把调料放入碗里备用。

步骤3
把香菜洗净铺在盘底备用。

步骤4
锅里放油，油六成热下羊肉，炸八成熟盛出来备用。

步骤5
锅留底油，放葱、姜、耗油、炒出香味儿，放入羊肉翻炒，倒入图二的调料（盐、辣椒粉、孜然粒、孜然粉、白芝麻）继续翻炒。就可以出锅喽！

步骤6
盛在备好的香菜盘中，香喷喷的孜然羊肉就做好了。
孜然羊肉的烹饪技巧
如果想吃蕉一些的孜然羊肉，就要麻烦一些了，需要羊肉用面粉炸。如果油六成热你搞不定，就用竹筷子放进油中试温度，只要竹筷子旁边刚开始有油泡泡就放羊肉，记住肉不要炸的时间太长。要不然咬不动滴。

孜然羊肉怎么做？把羊肉切块，加入葱姜料酒去腥，倒入锅中翻炒，来点生抽耗油，盐胡椒粉，孜然调料。

孜然羊肉的做法