土豆去皮改橘子瓣再斜切成菱形块,豆角择好洗净.做法一(饭店菜):炸锅烧八成热,下土豆,少搅动,再下豆角,待豆角皮出褶皱捞出下开水锅中火炖,加入八角,姜,葱段,味精,老抽少许,盐,收汁即可.做法二(家常菜):炒锅放少许油烧开,下豆角土豆块翻炒,再放葱段老抽少许暴香,最后加水,八角,姜,味精,盐,炖烂即可.
