C语言中怎样使用fgetc()函数（不要用其他的函数）从txt文本中将一个字符串读取出来？

显示的是??，不能证明读错了，很可能是你的显示问题。
例如 扩展的 ASCII, 你在普通 的 ASCII 屏幕上显示。
ε 是什么编码，1字节还是2字节，unicode 是2字节。
fgetc 一次读1字节，如果是2字节编码，你要读2次，再把它们组合起来。
输出屏幕还得支持你的编码。

FILE*p=fopen("（文件名）","r");//打开文件，获得文件指针
char ch=fgetc(p);//除了多一个文件指针，与getchar()用法相同

额，应该只能一个一个读，知道长度的话就设定循环终止条件为字符串长度，全读的话终止条件为“\n”吧

一个一个读出来, 放到字符串中

函数说明
fgetc()从参数stream所指的文件中读取一个字符，并把它作为一个字符返回。若读到文件尾或出现错误时，它就返回EOF，你必须通过ferror或feof来区分这两种情况。
返回值fgetc()
会返回读取到的字符，若返回EOF则表示到了文件尾，或出现了错误。
范例
#include
void main()
{
FILE *fp;int c;
fp=fopen("exist","r");
while((c=fgetc(fp))!=EOF)
printf("%c",c);
fclose(fp);
}
——————摘自百度百科