真空包装的牛肉还需要冷藏吗?

需要，保质期6个月。

一些真空包装熟食只是将包装中的空气抽尽，并不意味着真空包装的产品就是无菌产品，只有后续杀菌灭菌流程齐全才能真正保证的食品质量。真空包装的牛肉吃不完，需要放置于冰箱中，并且要再保质期前食用完。

一旦超过保质期，食物在冷冻室内也会变质。为了减少浪费，最好在把食物放入冷冻室前贴个标签，注明放入时间和食用期限。

扩展资料：

牛肉的益处：

1、牛肉富含肌氨酸。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。

2、牛肉含维生素B6。蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3、牛肉含肉毒碱。鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

4、牛肉含钾和蛋白质。钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。

5、牛肉含锌、镁。锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。

参考资料来源：人民网-食物冷冻，保质期没你想的那么长

人民网-牛肉的10大惊人好处 牛肉不能和什么一起吃

人民网-真空包装不等于无菌 湘飘四海牛肉大肠菌群超标160倍

需要！
但是它能比普通的保存久一点1.在牛肉丸制作过程中添加国家允许的食品防腐剂，山梨酸钾按照0.0075%的量添加或天然的乳酸链球菌素也可以延长牛肉丸的保质期，在常温无包装的情况下可以延长5天左右。

2.巴氏杀菌 真空包装后90度-100度的开水中杀菌20分钟以上，每袋重量不超过500克，在冷链的状态下（0-4度）可以保存60天不变质

3.高温杀菌 真空包装后设定高温杀菌釜温度121度 -0.02mpa 时间为20分钟，经过高温杀菌的丸子常温至少保存6个月以上

4.低温冷冻 -18度以下冷冻在这个温度段可以保存12个月以上

1和2处理过的牛肉丸子口感、味道与新鲜做的丸子几乎没有变化而3和4处理的丸子口感品质上差异就大一些。

冷藏的话能保存更久一点