通心粉怎么煮才好吃?

意大利通心粉
主料：250克意大利通心粉，不限形状，细条、螺丝状或是贝壳状都可以，在一些大型超市里就可以买到。(这个份量够你和爸爸妈妈三个人吃了，当然，如果你胃口特别大的话……)

配料：100克肉末(牛肉、猪肉都可以，但一定要去正规超市买哦)；3个西红柿；1个洋葱；2-3颗大蒜头；5匙番茄酱；2匙橄榄油(如果没有的话，普通色拉油也可以)；少许
食盐。

步骤一：首先洗净西红柿、洋葱和蒜头，然后把西红柿和洋葱切成花生米大小的块状，蒜头拍碎或是切成细末。重要提示：在使用菜刀时一定要注意安全，不要切着手指或是碰着别人。如果可能的话，最好请妈妈在一旁协助你。

步骤二：在锅内倒入橄榄油，烧热后倒入蒜末，快速翻炒。在闻到蒜香后再放入肉末翻炒至肉末散开。最后放入切成块状的西红柿和洋葱，继续翻炒至变色后放入番茄酱和食盐，然后再翻炒5-6分钟即可。把面卤盛出备用。

步骤三：在煮沸的水内加入少许食盐(约为20克左右)，再放入意大利通心粉用强火煮10分钟后捞出。注意：一定要煮透至面条有弹性为止。

步骤四：根据个人喜好把面卤浇在煮好的通心粉上，如果喜欢的话还可以洒上一些胡椒粉，然后用筷子拌匀。

意大利面条
材料：普通意大利面（不是通心粉是细长型的面条）一把。一把是把你的食指尖扣在大拇指的第一节关节内侧，同时中指，无名指和小手指与食指并列蜷曲成桶状，在中空部分填满干意面，就差不多够了。约一人份或两人份。
去皮大蒜12瓣，干红辣椒3根，新鲜香菜2根（连根一起），食盐适量。橄榄油一大勺。
做法：
1. 在深而大的锅中加水约三分之一烧开。（水中要加少许盐和食油）。开锅后将面条成辐射状放入锅中，盖盖儿沸煮约12~15分钟。捞出滤水。
2. 将蒜，辣椒，香菜分别剁碎并分开放，平底锅加热，放一大勺橄榄油。待油有少量青烟上升时放入干辣椒，随后放蒜碎并将火调小，以防大蒜被炸糊。有了香味以后加入一大勺温水，和香菜碎以及适量的食盐。
3. 酱汁有了黏度以后放入煮好的意面搅拌均匀之，没有了汤汁就可以吃了。
4. 味道吗，你自己尝吧。我自己也是非常喜欢的，因为做起来比较简单，而且口感比较刺激，开胃。
注意：
煮面的时候应适时轻微搅动一两次，以防面与面之间粘连。想知道面条是否熟了，可以取一根咬断，看横截面是否有白色的一点，如果有，则表明未熟需要继续煮。
还有就是水要够多。
呵呵~~我可是和澳洲5星级酒店的大厨学的呢！
通心粉分好几种，我推荐普通的和管状的，味道也有好几种，其中番茄的和法式芥末的最好味，最经典了。
1，准备原料，看你的口味而定，一般来说，番茄的陪鸡肉好吃。番茄酱，是那种大瓶的，专门做意大利面的那种，（不是沙司）鸡肉（切大丁），水瓜柳（越小越好）黑胡椒，洋葱（切小丁），蘑菇要买那种圆的（切中丁）辣椒（切成小段）。（所有调料在大型超市的进口专柜有售）
2，在煮沸的水内加入少许食盐和油，再放入意大利面，大火煮11分钟，熟后捞出，过凉水。
3，在锅内倒入橄榄油，烧热后加入洋葱，辣椒，炒香后放鸡肉，鸡肉熟了在防蘑菇，接着加入番茄酱，水瓜柳，盐，鸡精，黑胡椒，最后在把之前准备好的面条到到锅里，让所有调料和面充分拌匀，出锅啦~~~
法式的和番茄味的作法一样，就是调料改为法式芥末和淡奶油（我用雀巢的，经济实惠），配料用虾仁，蘑菇，黑橄榄，黑胡椒。我个人喜欢法式的，每次能吃一大盘呢！

首先处理pasta（个人比较喜欢吃penne ：P），
锅里水开了后，放点盐（防止pasta粘锅），把pasta放进去，然后就用漏勺不停贴着锅底，轻轻推。到感觉不到pasta互相“嗝嗝”地碰撞（这时就刚好软了）就可以出锅了。
出锅后，一定要用凉水过冷河，这样可以保持意面的口感，然后淋些橄榄油防止粘连。放在一边备用。

然后就到酱汁了~~~

大型的有进口食品卖的超市，一般都会有专门的意粉用番茄酱卖。还需要一些肉糜，一两个番茄（最好是多汁的荷兰番茄），以及小笼包大小的一种白色圆形蘑菇（如果没有的话，用其他代替也没问题，只是这种配意粉酱会比较好吃）。

做法：

1. 炒肉糜。炒的时候可以少加点酱油提鲜，其他调味可以不用加，到变色盛起备用。

2. 番茄切片，用炒肉剩在锅里的油去煎，直到番茄煎出红色的汁水，就把切片的蘑菇还有炒好的肉糜倒进去，翻几下，就可以放意粉酱了。

3、把酱汁翻炒几下，出香味了，就放适量的水。等开锅了，就大功告成~~~

最后，把之前煮好的意粉盛出来，按自己口味浇上酱汁。一碟香喷喷的pasta就完成了！

我写得好像有些复杂，其实很简单，连我这种不大会做饭的人都能搞掂！！

西式奶油鸡片通心粉
材料：通心粉(任何种类或意大利面)，鸡胸肉约150克，鲜蘑菇六个，鲜芦笋六根，鲜奶一杯(200cc)，洋葱半个，蒜头一粒，面粉一汤匙，芝士粉两汤匙。

调味料：橄榄油四茶匙，牛油三茶匙，盐四茶匙，胡椒少许。

做法：1、两公升水煮沸，加三茶匙盐，一茶匙橄榄油，开始煮通心粉。
2、鸡肉切成薄片，芦笋斜切成数段，蘑菇切成对半，蒜头、洋葱切成薄片。
3、平底锅内热三茶匙橄榄油和牛油，文火炒蒜头和洋葱，再加入鸡肉一起炒，撒入1/3茶匙盐和少许胡椒。
4、加入蘑菇、芦笋一起炒，撒入一汤匙面粉，用中火炒一分钟。
5、待炒匀后，一边慢慢加入鲜奶，一边搅拌混合成膏状后，依次加入两汤匙芝士粉和刚煮好的通心粉，关火。

■意大利肉酱面

◆主料：

意大利空心面 1/2碗、牛肉末 1勺、蘑菇末 1/2勺、洋葱末 2勺。

◆辅料：

黄瓜丝 2勺、番茄酱 2勺、橄榄油 2勺。

◆作法：

1、将意大利空心面加水煮约10分钟，备用。
2、在锅里放入橄榄油加热，先爆炒肉末、蘑菇末，然后拌入番茄酱，备用。
3、将黄瓜丝用滚水焯过，沥干。
4、将上述准备好的材料搅拌在一起即可。

■意大利肉酱面6人份

◆原料：

意大利面条（直径1.6mm）320g，牛瘦肉200g

◆配料：

洋葱70g，意大利蘑菇干5g，胡罗卜20g，红番茄200g，家乐牛肉清汤粉8克，清水400ml，家乐番茄沙司30ml，干红葡萄酒30ml，芹菜10g，橄榄油40ml，月桂叶2片，欧芹、百里香各少许，盐、胡椒粉各适量，帕尔马硬干酪粉适量。

◆制法：

1） 做肉酱：洋葱，胡罗卜、泡好的意大利香菇，芹菜切末。用橄榄油炒香。用小火炒成褐色。加入牛肉炒至同样颜色，加入去皮、去籽的番茄一起煸炒待番茄炒烂后加入红葡萄酒和家乐番茄沙司炒匀。400ml清水中加入家乐牛肉清汤粉制成牛肉清汤，盐，香料，从小火，炖煮约半个小时，最后用盐。牛肉清汤粉，胡椒粉调味，取出香料即可。

2） 意面放入开水锅中煮。（1升加10g盐）至九成输时放入筛中虑干水分，放入调料盘中，淋上橄榄油，搅拌面条。

3） 锅内放入少许肉酱加入意大利面烧炒后装盘，表面再加入一层意大利肉酱，最后撒入帕尔马硬干酪粉即可。

■番茄意大利面原料：意大利面、番茄、橄榄油、洋葱。做法:将意大利面煮熟。新鲜番茄洗净，放入果汁机内打成泥状。洋葱洗净切碎，与蒜泥一起放入炒锅，用橄榄油将洋葱炒至金黄色后和番茄汁一起作为酱汁淋在意大利面上即可。

■蔬菜通心粉原料：通心粉、圣女果、新鲜小油菜、西兰花、胡萝卜、甘蓝。做法：把通心粉放入水中煮，煮的过程中，加少量的盐，煮后沥水取出，盛入盘中。将油菜、西兰花、胡萝卜、甘蓝放到锅中进行翻炒，加入适量的胡椒粉、鸡精等调料。将炒熟的这些蔬菜倒在通心粉上面，再摆放几个圣女果，做为点缀。

先拿水泡半个小时，再放进沸水里煮，等煮软了再捞起来放进冷水里浸泡十分钟，再放进沸水里煮，就差不多了。自己做最重要是煮熟，然后放喜欢的调料，喜欢酸的放醋，其他口味的番茄酱，耗油，酱油，放点葱蒜什么的拌一下挺好吃的

煮之前要用冷水浸泡一下通心粉 , 这样才会更加爽口 , 煮熟了也不会烂成一团 ...