萝卜酸怎么做

湖南酸萝卜简单制作全过程
1.新鲜白萝卜一个,洗干净并去皮。
2.切成小块,放清水里泡会儿。
3.装在能密封的玻璃坛子里(陶土的更好)撒上少许食盐。
4.倒入半瓶覃氏密传的湖南泡椒酱密封,半天后即可食用。酸辣可口,回味悠长,居家必备。存放3-4天,口味更加独特,如保存得当,3个月都没问题。 桂林酸萝卜的做法,好简单的!
原料:白萝卜(皮薄,晶莹、吃起来脆甜,适合生吃的那种。)
白醋 精盐 白糖 辣椒粉
做法:将白萝卜洗净并切成薄片,放入碗内。
接着在碗内放入少许盐、倒入白醋
(醋的量不必太多,能让萝卜均匀沾上醋,
在碗底有一两厘米深,量不太好形容,多做几次就明白了)
再撒入少许白糖。
(如果能吃辣的,再适当加入辣椒粉)
这时,东西都放全了,然后把碗里的东西搅均,
好了,已经差不多了,每隔一个小时左右来搅均(为了让萝卜均匀吸收)
好了,3,4个小时后就好了,
(醋多了时间短点,醋少时间就得长点!)

这种是属于速成的酸萝卜做法，冰糖在里面主要起到脆的作用，野山椒酸辣开胃，大红浙醋上色

把生萝卜洗干净去皮，烧白开水放凉，然后把萝卜切片，不要切得很薄，拿出一个干净的容器，先在底下洒下一些食盐在把萝卜放下，一层少许食盐一层萝卜，最后把凉白开倒入容器中满上萝卜即可，要把盖子盖紧了。拿到太阳晒不到的地方就可以了，一个月后就可以炒菜食用了。