私家功夫鱼做法怎么做

用料
鲤鱼 五花肉
做法
1
炖鱼也能成一绝，这鱼一筷子下去从里到外都是酥的，连骨头都能吃，http://www.daxiaochi.com骨头也入味，养生效果没话说，不卡嗓子不上火，补钙效果特别好，不腥不柴，在家用高压锅就能做出这道菜，补钙的最佳菜品 ，连骨头都能吃得私家功夫鱼，您相信吗一道菜就能让饭店门庭若市，一道菜就能爆红网络，每天能卖260-280条，让厨艺网教大家做吧。
2
选用鲤鱼，一不用腌制，二不用去腥线，就连料酒都不用放，这么做出来的鱼还能一点不腥， 首先先做一份底料，先放油，放入五花肉，炒出荤油跟鱼结合，增香，提鲜去腥润口感， 把五花肉煸炒至金黄色，加入大料，蒜煸炒，再加入干辣椒，花椒，小茴香，炒香后放入葱，姜，煸香接着再放入少量西红柿，芹菜，胡萝卜，翻炒几下，再加入辣酱，一汤勺酱油，两汤勺半醋，醋主要能起到让鱼骨酥的作用，还能保持鱼形的完整。
3
炒好后倒在高压锅里，把鱼直接放入锅里，加水没过鱼就可以了，加两小勺盐，盖上盖子焖半个小时，再打开盖子，煮10分钟让酸味挥发一下，这样让鱼肉酥软的同时，还不留酸涩，您赶紧试试吧。

主料
鲤鱼
1条

辅料
油
适量
盐
适量
八角
适量
料酒
适量
花椒
适量
红辣椒
适量
葱姜
适量
排骨酱
1勺
海鲜酱
1勺
蚝油
3勺
步骤

1.1、准备一条鲤鱼，去鳞、去内脏，清洗干净。

2.2、八角2颗，花椒适量，辣椒适量，葱姜适量，放入容器，用开水沏一下。等水凉备用。

3.3、鱼身上划几道口，放在2图调料水中泡15分钟，然后捞出搽干，拍上淀粉。

4.4、小火，8分热，下鱼，先煎一下鱼，煎到两面金黄盛出。

5.5、最关键的一步：调酱汁。
排骨酱：海鲜酱：耗油，按（1；1；3）调好

6.6、锅里倒入少许的油，葱姜爆香，倒入调好的酱汁（我放了些五花肉，会使鱼肉更香），淋入米醋，少许的盐，添加高汤（没有高汤，也可加入清水），烧开。

7.7、把煎好的鱼放入高压锅，烧开的汤汁浇入，没过鱼的一半，压15分钟即可出锅享用啦