酸菜肥肠的正宗做法，酸菜肥肠怎样做才好吃的做法步骤

酸菜肥肠

主料

猪大肠750g    酸菜300g    姜丝、蒜蓉、洋葱少许    葱花、香菜少许    豆瓣酱、豆瓣、蚝油少许    白糖1小勺    

酸菜肥肠的做法步骤

1. 猪大肠，洗很重要，好不好吃看洗的干不干净，我单单洗就用了30分钟左右。先用盐洗几次再用生粉（淀粉）洗最后用白醋洗

2. 锅内放水煮开后放入洗干净的大肠飞水，不用煮大久，看到肠子有点卷卷的就倒出，太久肠子会很老不好嚼

3. 过冷河，放凉水里泡一会

4. 蚝油、豆瓣、糖各少许腌大肠5分钟

5. 豆瓣、蚝油、1小勺糖和大肠拌匀腌10分钟

6. 姜、葱、蒜、洋葱、香菜洗净切丝备用

7. 酸菜洗净备用（酸菜买淡味点的）

8. 锅底放少许油，侍油热后放入少许姜、葱头、洋葱、蒜、

9. 再加上1勺红油豆瓣酱爆一下

10. 倒入腌好的大肠大火爆炒5～10分钟左右，备用

11. 沙锅小火烧干放少许油，把剩下的姜葱蒜炸一下

12. 倒入酸菜拌一下

13. 把刚才的大肠倒入沙锅盖上盖子大火焖大约7～10分钟

14. 准备起锅时撒些葱花香菜就可以开吃了哦！

【酸菜肥肠】
食材：酸菜100克，肥肠400克，红泡椒4根，酱油10克，蚝油10克，料酒10克，姜片4片，蒜末4克，盐适量，细砂糖3克
【制作步骤】
1，准备好食材，肥肠我通常一次处理几斤，再分装冷冻起来，想吃的时候随手取出即可。
2，酸菜切丝，泡椒切圈。
3，热锅，锅内倒入适量的油，爆香蒜末姜片后加入辣椒段翻炒出辣气，倒入肥肠猛火翻炒。
4，肥肠鼓圈后加入料酒，酱油，蚝油翻炒均匀，再加入盐和糖翻炒上色。
5，倒入酸菜丝快速翻炒均匀，混合变软即可出锅。

酸菜烧肥肠
材料
猪大肠，花椒，八角，干辣椒，白酒，酸菜，红椒，生姜
做法
1、猪大肠和花椒、八角、干辣椒煮开，放入一匙白酒不盖锅盖，煮20-30分钟2捞出切段，酸菜切丝，红椒姜切片切片。
2、锅里放油，把肥肠煸炒至微黄干松。
3、放入蒜干辣椒姜片，炒出香味后放酸菜兑水淹没食材，放入生抽盐，大火烧开，小火焖烧30分钟。
4、大火收汁，放红椒炒断生，放鸡精。

酸菜肥肠的做法
1.大肠翻过来将油脂摘干净之后用生粉、盐、油反复揉至干净无异味.加葱白、生姜、料酒、八角2枚冷水下锅压十分钟.

2.煮熟后的肥肠捞起过冷水，然后控干水切成块.

3.酸菜切小块.

4.热油锅，入肥肠爆炒，加少许老抽上色.

5.肥肠爆香后下姜片酸菜翻炒，生抽调味即可。

食材用料

卤肥肠若干

酸菜若干

青椒适量相克食物

小米椒适量

大蒜头适量

油适量

盐少许

鸡精少许

花生米少许相克食物

酸菜肥肠的做法

1.切好辣椒，备用

2.大蒜头切成蒜粒，备用

3.酸菜用水浸泡10分钟左右，备用

4.锅烧热后倒入适量油，待油热后倒入酸菜爆炒几分钟，之后装盘备用！

5.同上只是油略微少些，倒入卤肥肠在锅中爆炒几分钟，待颜色差不多时加入大蒜粒至肥肠颜色变深即可。

6.将卤肥肠和酸菜放在一起翻炒几分钟，加入适量盐再次翻炒。倒入少许开水煮几分钟！

7.依次加入青椒、小米椒和花生米翻炒几分钟。

8.最后，快出锅前加入少许鸡精翻炒几下即可！出锅咯！