咸豆豉的做法：
主料2人份
猪大排250克
豆豉10克
辅料
灯笼椒半个
小葱1根
黄酒10毫升
生抽10毫升
白糖5克
淀粉5克
食盐少许
色拉油适量
姜2片
蒜2瓣
步骤1

猪肋排用清水冲洗净，沥干水分后用刀剁成2cm 见方的小块，放入大碗中备用
步骤2

大蒜拍破后切碎，姜和小葱分别，灯笼椒切成3mm见方的小粒备用
步骤3

中火加热炒锅中的油至5 成热，放入蒜末、姜末、干豆豉迅速翻炒至散发出香味后盛出
步骤4
将炒好的材料放入装有排骨的大碗中，加入红灯笼椒粒、黄酒、白糖、淀粉和盐搅拌均匀腌制15-30分钟
步骤5

将腌渍过的排骨平铺在一个盘子中，大火烧开蒸锅中的水，放入装有排骨的平盘，盖好锅盖隔水蒸15分钟，出锅后撒上葱花即可。

烹饪技巧
清蒸排骨最好选用小排（我们这里喜欢将排骨分为大排和小排），这个部位的骨头较软，肉也多，容易入味
如果家中有竹制蒸笼，可将装有排骨的小盘放入蒸笼里盖上蒸笼盖再蒸味道会更好
也可以将剁成小块的排骨焯水后再腌制
豆豉炒五花肉夹馍非常好吃的。
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