用料
牛肉
江西米粉 200g
白菜 少许
胡萝卜 1根
鸡蛋 1只
葱、姜、蒜
青辣椒 1个
葱姜蒜
料酒
生抽、老抽
牛肉炒粉的做法
江西米粉开水煮软，用冷水冲凉（避免米粉贴在一起，不好炒），控干水份
鸡蛋打散，煎成鸡蛋饼，切丝
牛肉切丝，放碗里。加点油、料酒 、胡椒粉、生抽、盐、蚝油、淀粉腌制10分钟
白菜、胡萝卜、青椒切丝
锅里放油，大火，放牛肉，炒至牛肉变色立即盛起。锅内放油，先倒胡萝卜炒到稍软，倒白菜稍微炒下，倒入江西米粉（千万不要用锅铲，用筷子搅拌）。放生抽、老抽、盐。加入鸡蛋丝，牛肉丝，起锅前淋少许香油拌匀即可。
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