把鸡蛋加点清水打散，锅内放植物油，油热后把鸡蛋倒入锅内用筷子快速搅拌，使鸡蛋成小丁装，关火、待用；把洗好的韭菜切成细末、把凉透的鸡蛋放在韭菜里、加少许植物油、花椒，搅拌均匀即可。馅拌好就包，时间长了出水，不好包、不好吃。另外可根据个人口味加瘦肉末（也就是瘦猪肉馅，口感更香）。切记：韭菜不要和牛肉馅一起做，吃了会中毒。
