香椿的营养功效和几种做法

营养价值
香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。
几道香椿的做法
油辣香椿
配面、夹馍、配粥都非常棒！
1.新鲜香椿摘干净后，用开水迅速焯一下，颜色刚一变就捞出。
2.然后成碎末放入盘中备用，表面再放一层辣椒面。
3大蒜5-6瓣切成片、洋葱半个切成丝，然后锅中热油，放入洋葱、大蒜、花椒、八角慢慢炸出香味，留底油。如果喜欢原味就直接热油哈！
4.然后将热油，浇在辣椒面上，一定要全部浇透，最后加盐搅拌均匀即可。
香椿杏鲍菇
香菇杏鲍菇的搭配，新奇的口味！
1.新鲜香椿摘净后，用开水迅速焯一下，颜色刚一变就捞出，然后切成碎末。
2.杏鲍菇洗净后，切片备用。
3..锅中放油，不需要太多，这样杏鲍菇更好吃，让入葱姜蒜爆香，放入杏鲍菇翻炒至基本熟透。
4.放入适量盐、一点点生抽、放入香椿碎，翻炒香椿，熟了就行不要太久了！
香椿酱
炒饭、炒面、烧豆腐、拌面等等，多种吃法！
1.香椿洗净后晾干表面的水分。
2.香椿放入料理机，再放入盐和食物油搅拌打成碎酱。
3.打好的酱倒入无水无油的密封容器中，再倒入些油没过香椿即可。一般可以保存3个月左右，前提是制作过程都是干净的哦！