焦糖瓜子的制作方法？

• 食材：

1. 主料：瓜子2斤；红糖100g；盐100g；八角适量。

2. 辅料；红糖200g;盐200g;八角2颗;茴香适量;桂皮适量；花椒适量；生姜适量。

• 步骤：
  

1. 准备了两斤生瓜子；

   

2. 八角、桂皮、花椒，少量茴香，生姜放入装卤料的小盒子或自己准备的布袋里。

   

3. 锅中加入盐和红糖。量要根据自己煮瓜子的多少决定，要够味才行。

   

4. 煮十五分钟后关火。然后焖制半小时。

5. 盛出，晾干。这个晾干的过程比较长，要耐心等瓜子仁都干了，变脆。

   

在网络上，一斤装的焦糖瓜子售价从15-30元不等。扬子晚报记者了解到，这种瓜子的制作工艺跟一般的瓜子没有太大的区别，在炒制之前用糖水浸泡过，因此口味比较甜。据说，因为焦糖太甜，吃多了会腻，后来又出现了改良版的焦糖瓜子，少了些糖，多了些五香，也很受欢迎。瓜子虽然好吃，但这里要提醒大家不要吃太多，秋季本来就有秋燥，吃多了瓜子更容易咽喉肿痛出现上火症状。而吃瓜子的过程中，如果遇到霉变的，千万要吐掉，因为霉变的瓜子仁里会产生黄曲霉素，这种物质是会致癌的。柳扬
　　瓜子酥
　　原料：低筋面粉30克，白糖60克，鸡蛋2个130克，瓜子仁100克。
做法：
1、鸡蛋加入白糖搅拌好；
2、过筛倒入面粉；
3、加入瓜子仁；
4、用勺子均匀地舀在烤盘上，烤箱150℃预热，中层8分钟左右。