辣椒所含的营养成份有:维生素B、C、蛋白质、胡萝卜素、铁、磷、钙，以及糖等成分。每公斤辣椒中含维生素C1050毫克，比茄子多35倍，比西红柿多9倍，比大白菜多3倍，比白萝卜多2倍。虽然其中有糖的成份，但是含量小的很，糖尿病人吃辣椒是没问题的。不但没问题，而且现在有一种医学学说，糖尿病人吃辣椒是有好处的，辣椒中的辣椒素成分可以降血糖
