原料：生鸡1500克、葱50克、姜30克、盐10克、饴糖25克、酱油30克、黄酒50克、草果10克、白芷5克、茴香5克、丁香3克、香叶2片、砂仁5克、老汤500克。
制作：
1、生鸡宰杀、洗净、盘好后备用。
2、将处理好的生鸡凉于通风处使鸡皮干爽后备用。
3、用清水将饴糖调开后均匀地淋在凉好的生鸡上备用。
4、将淋好饴糖的生鸡再次凉干表皮备用。
5、锅中做油，7成热时入生鸡炸至金黄色捞出备用。
6、用纱布将草果、白芷、茴香、丁香、香叶、砂仁包好后封口做成香料包备用。
7、葱切大段、姜拍破备用。
8、锅中做老汤和清水适量，入炸好的鸡、香料包、葱段、姜、料酒、酱油、盐后大火做开。
9、撇去浮沫后变小火至整鸡酥烂后捞出即可食用。
贴士：
1、炸鸡时要尽量保持鸡皮的完整。
2、制作完成捞鸡的时候也要注意保持整鸡的表皮完整性，否则影响成品的美观
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