用料
鸭肉 350克
芋头 250克
豆瓣酱 5勺
盐 1+1/2勺
料酒 5勺
生抽 1/2勺
姜 1勺
花椒粉 1勺
芋儿烧鸭的做法
芋头洗净切块泡水待用。鸭肉切块洗净沥水入1/2勺盐、2勺料酒、姜粉（末）抓匀腌制10分钟以上待用
锅入油大火烧热转小火入2勺豆瓣慢炒至油红出香，入鸭块转中火翻炒至鸭肉上色出香整锅倒出待用。准备一碗清水在锅旁待用。芋头从水中捞出沥干水分待用
锅再入油烧热小火入3勺豆瓣慢炒至油红出香，入芋头、1勺盐，转大火翻炒至芋头上色表面微焦，倒入适量清水（刚好没过芋头为量）一直大火煮至水气尽干
倒入鸭块和芋头一起翻炒均匀，再入适量清水（刚好没过食材为量）、1/2勺生抽、1/2勺白糖、3勺料酒大火煮沸，转中小火盖锅盖煮至自己喜欢的芋儿软糯程度
揭锅盖转大火，入花椒粉翻炒收汁到喜欢的程度关火装盘即可
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