最正宗红油笋丝的做法，如何做红油笋丝好吃

主料

马蹄笋干70克    金针菇250    

辅料

葱段适量    姜片    

干辣椒    红油    

花椒粒    八角    

大蒜    白芝麻    

绵白糖    食盐    

红油笋丝的做法步骤

1. 食材：马蹄笋干提前一晚泡发、金针菇、红油、葱姜、花椒、八角、干辣椒、白芝麻

2. 泡发好的笋干冲洗几遍切成丝

3. 金针菇切去老根，冲洗干净

4. 煮锅放清水置火上，水沸后放入切好的笋丝煮三五分钟。

5. 煮三五分钟后，，笋丝不用捞出，直接放入金针菇。

6. 再次水沸后捞出金针菇和笋丝控干水分，放入容器中

7. 大蒜切末。

8. 切好的蒜末放入笋丝金针菇中，加入一小勺食盐、二分之一小勺白糖、适量白芝麻

9. 锅中放适量食用油，凉油放入葱姜、八角、干辣椒、花椒粒，小火煸炒，煸炒至调料发出香味，捞出变色的调料不用。

10. 把炸出香味的食用油趁热浇在大蒜芝麻上。

11. 加入三大勺红油。

12. 吃时拌匀即可。（拌匀后放入冰箱冷藏2个小时味道更浓郁）

小贴士

如果家里有辣椒粉，可以直接把辣椒粉和芝麻蒜末放在一起，用热油浇上即可，不用再额外加红油。
捞出来的笋丝和金针菇一定要控干水分。水份太多会冲淡香味。